Рыба и морепродукты – важные составляющие здорового питания
Роспотребнадзор напоминает, что рыба содержит полный комплекс аминокислот. Полноценного белка в ней столько же, сколько и в мясе, а жиры гораздо полезнее.
Рыба и морепродукты обеспечивают организм витаминами А, D, E и группы В, йодом и селеном.
Выбирая рыбу, важно уметь различать признаки ее качества.
Запах – перед покупкой рыбу лучше понюхать. Свежий продукт рыбой и не пахнет, а может отдавать запахом водоема (морем, речной водой, тиной). Если почувствовали резкий неприятный запах - от покупки лучше отказаться.
Внешний вид – структура тушки должна быть упругой, однородной, не должно быть избытка слизи, темных пятен или непривычной для данного сорта рыб окраски. Верный признак того, что рыба испортилась – наличие зеленоватых пятен на брюхе.
Жабры – им стоит уделить отдельное внимание. У свежей рыбы жабры насыщенного красного цвета. Серые почерневшие жабры в сочетании с неприятным запахом говорят о некачественном продукте.
Глаза – у свежей рыбы глаза ясные, прозрачные и выпуклые.
Рыбная продукция может быть заражена паразитами. Наиболее распространенными являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы.
Меры профилактики:
- риск заражения возникает при употреблении сырой, слабозамороженной или слабосоленой рыбы;
- варка, обжаривание, запекание – наиболее надежные способы термической обработки при условии разделки тушки на куски;
- для разделки и приготовления рыбы в домашних условиях используйте специально выделенный для этого рыбный нож и отдельную посуду;
- варите рыбу в течение 15 минут с момента закипания;
- жарьте или запекайте в распластанном виде 20–30 минут; при жарке сковороду лучше закрыть крышкой – это ускорит процесс обеззараживания. В духовке рыбу можно накрыть фольгой.
Помните про простые правила выбора и приготовления рыбы, и тогда вы получите максимум пользы для здоровья.
Зеленодольский ТО Управления Роспотребнадзора по РТ (Татарстан) 11.05.2022г.