Сальмонеллез
Сальмонеллез - острое инфекционное кишечное заболевание.
Источник инфекции – больные животные и лю-ди, но основная роль принадлежит животным. Основной путь передачи – пищевой.
Основные факторы передачи – мясо и мясопро-дукты, птицепродукты, особенно яйца. С момента заражения до появления первых при-знаков заболевания в среднем проходит 7-24 часа. Характерные признаки сальмонеллеза – обиль-ный водянистый жидкий стул, повторная много-кратная рвота, боли в животе, нарушение общего самочувствия, повышение температуры тела, головная боль. Нередко присоединя-ются нарушения со стороны печени, сердца, почек, что может привести к необрати-мым изменениям и смертельному исходу. При появлении первых признаков забо-левания следует срочно обратится к врачу.
Меры профилактики:
Не покупайте продукты в местах несанкционированной торговли.
Не приобретайте яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой, а мясо и мясопродукты – с наличием постороннего запаха, налета.
Храните скоропортящиеся продукты только в условиях холода и не
более срока, указанного на упаковке.
Готовые к употреблению продукты храните отдельно от сырых.
Используйте отдельный кухонный инвентарь для готовых и сырых про-дуктов.
Мойте яйца перед применением и варите не менее 10 мин от момента закипания.
Не употребляйте яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.
Ни в коем случае не используйте сырые яйца для приготовления блюд, которые не подвергаются термической обработке (белковые крема, пасха).
Оберегайте пищевые продукты, посуду от мух.
Соблюдайте правила личной гигиены.
Соблюдая эти несложные правила, вы сможете - обезопасить себя и своих близких от серьезного заболевания- сальмонеллеза.